赤いルバーブ

宿根草用嬬恋ファームで育てている赤いルバーブです。
ルバーブはシベリア原産で冷涼な気候を好むので、
標高の高い嬬恋には適しています。
蕗の様に長い茎の部分を食用にします。
酸味を活かしてジャムやパイ等に使われ、
欧米ではポピュラーな野菜？です。
茎が緑と赤の２つのタイプがあり、
日本では緑のタイプが一般的です。
味はさほど変わらないと言われていますが、
スイーツに使用する時に、赤い方が見た目に良いようです。来年から収穫が始まる予定です。
]