西洋野菜を美味しく

さて、あまり流通していない（スーパーで見かけない）

西洋野菜ですが、なんとか出来たものをどう料理するか…。

さほど料理に自信もないし…でも出来るだけ美味しく食べたい！と言うわけで、

姑息に思いついたのは、プロにお願いすること。

昨年「シェ・ソーマ」の相馬シェフにお願いして、作って頂いたコースです。

太字が持ち込み野菜です。　http://chezsoma.com/

　

鴨の燻製乗せ　リーキ柔らか煮　　　　　　　天使のエビ セロリアックのムース　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビーツのソースとフリット添え

　

セロリアックのポタージュ、フリット乗せ　　真鯛のフェンネルソース　黄ニンジン添え

　

グレープフルーツのソルベ　　　ヒレステーキに白ニンジン、万願寺、パースニップの炭パウダー

チョコとキャロブのケーキ

パッションフルーツとラフランスのシャーベット

 

セロリアック、フェンネルは、香り高い風味で

本当に味わい深いものでした。もちろん、シェフの技術の賜物です。

パースニップの甘みも、カボチャ、サツマイモとも違う、

他にはない独特のもので、私はすごく気に入っています！

（ベッカムは嫌いらしいですが）

今年度、また味わうためにも、畑作業頑張りたいと思います！